Desserts

Pudding au citron vert

Un pudding de pain moelleux et parfumé au zeste et au jus de citron vert, cuit au bain-marie. Il se sert tiède ou froid, avec un goût vif et rafraîchissant.

1 h 10
6 personnes
Moyen
Économique
🇩🇲 Dominique

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Valeurs nutritionnelles

281 kcal par part

Protéines: 8,9 g
Glucides: 40,9 g
dont sucres: 22 g
Lipides: 8,7 g
dont acides gras saturés: 4,5 g
Fibres: 1,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Préchauffe le four à 170 °C et beurre un moule à manqué.
Coupe le pain rassis en morceaux et fais-les tremper dans le lait tiède pendant 15 minutes.
Écrase le pain avec une fourchette pour obtenir une bouillie homogène.
Ajoute le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre fondu, les zestes et le jus des citrons verts.
Monte les blancs en neige avec le sel et incorpore-les délicatement.
Verse dans le moule et place-le dans un plat rempli d'eau chaude.
Cuis 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame ressorte propre.

Variantes et astuces

Sauce au citron. Fais chauffer le jus d'un citron vert avec 3 c. à soupe de sucre et sers en accompagnement.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de citrons verts (zeste et jus) ?: Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.; Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…