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Ragoût de pigeon (nkhunda) : illustration de la recette
Viandes

Ragoût de pigeon (nkhunda)

Un ragoût rustique de pigeon sauvage ou d'élevage, à la chair brune et savoureuse, cuit dans une sauce tomate-oignon légèrement huileuse. C'est un plat de village, souvent préparé pour les repas de famille.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais chauffer l'huile et fais dorer les moitiés de pigeon 6 minutes à feu moyen.
  2. Ajoute les oignons émincés et laisse-les devenir translucides, environ 5 minutes.
  3. Incorpore les tomates en dés, l'ail écrasé et le piment entier, puis laisse compoter 5 minutes.
  4. Verse l'eau, assaisonne de sel, de poivre et de paprika, couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu doux.
  5. Vérifie que la chair se détache facilement et que la sauce est onctueuse, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Sauce plus fondante. Ajoute une tige de céleri haché avec les oignons pour donner plus de parfum à la sauce.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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Recette originale Ecomely.