Préparation

Assaisonne le mouton avec le sel, le poivre et le cumin.
Fais dorer la viande dans l'huile chaude pendant 10 minutes, puis réserve.
Fais revenir les oignons émincés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoute les tomates écrasées et laisse cuire 8 minutes.
Remets la viande, ajoute le curcuma, le paprika, le piment et l'eau. Couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu doux.
Rince le riz, puis ajoute-le dans la marmite avec le bouillon. Ajuste l'eau pour qu'elle recouvre le riz d'environ 1 cm.
Couvre et laisse cuire à feu très doux 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Laisse reposer 5 minutes avant de servir chaud.

Version au poulet. Remplace le mouton par du poulet fermier et réduis la cuisson de la viande à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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