Préparation

Sors la viande du réfrigérateur 1 heure avant. Préchauffe le four à 200 °C.
Frotte le rôti avec la moitié de la graisse, puis assaisonne-le de sel, de poivre et de thym.
Épluche les pommes de terre et les carottes, coupe-les en gros morceaux. Coupe les oignons en quartiers et dispose-les au fond du plat avec la viande posée dessus.
Enfourne 20 minutes à 200 °C pour saisir, puis baisse à 170 °C et poursuis la cuisson environ 1 heure en arrosant de jus toutes les 20 minutes.
Vérifie la cuisson avec une sonde : 55 °C au cœur pour une cuisson rosée. Sors la viande et laisse-la reposer 15 minutes sous une feuille d'aluminium.
Pendant ce temps, verse le bouillon dans le plat, mélange avec la farine sur le feu pour faire un jus lié, et sers avec la viande tranchée.

Rôti de porc. Pour une version différente, remplace le bœuf par une épaule de porc et prolonge la cuisson de 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de carottes ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de graisse de bœuf ou huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…