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Rybnaya vyrazka (galettes de poisson) : illustration de la recette
Poissons

Rybnaya vyrazka (galettes de poisson)

Des côtelettes de poisson hachées, liées au pain trempé et à l'œuf, puis frites jusqu'à être dorées. Simples et économiques, ce sont des classiques des cuisines familiales biélorusses.

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Ingrédients

Ingrédients

Enrobage

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper la mie de pain dans le lait pendant 5 minutes, puis presse-la pour en retirer l'excédent.
  2. Hache le poisson au couteau ou passe-le au mixeur en impulsions brèves, en gardant une texture un peu grossière.
  3. Râpe l'oignon finement, ajoute-le au poisson avec la mie de pain, l'œuf, le sel, le poivre et l'aneth, puis mélange bien.
  4. Forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains humidifiées, puis passe-les dans la farine.
  5. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et saisis les galettes 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  6. Égoutte-les sur du papier absorbant et sers aussitôt, avec des quartiers de citron.

Variantes et astuces

Version au four. Badigeonne les galettes d'huile, passe-les à la chapelure et cuis-les au four à 200 °C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Avec ce qu'on trouve ici. Le merlu, le colin ou le cabillaud sont facilement disponibles au rayon poissonnerie des supermarchés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de filets de poisson blanc (merlu, colin ou carpe) ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de lait ?
Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de gros oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de chapelure ?
Pain — Pain (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pain de mie — Pain de mie (pain sec mixé ou émietté, ou polenta fine) remplace la chapelure.
Pas de huile de tournesol ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.