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Sauce concombre : illustration de la recette
Sauces & bases

Sauce concombre

Sauce légère et fraîche à base de concombre, de tomate et de poisson, moins épaisse que les autres sauces guinéennes. Elle se sert avec du riz ou du fonio et apporte une note rafraîchissante au repas.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

212 kcal par part

Protéines
16 g
Glucides
9,6 g
dont sucres
7,3 g
Lipides
11,3 g
dont acides gras saturés
1,4 g
Fibres
2,9 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Épluche les concombres, retire les graines et coupe-les en petits dés.
  2. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoute les tomates écrasées et l'ail, puis laisse mijoter 5 minutes.
  4. Ajoute le poisson, le piment et l'eau, puis laisse cuire 10 minutes.
  5. Incorpore les dés de concombre et laisse mijoter 10 minutes à feu doux, sans les réduire en purée.
  6. Assaisonne de sel et de poivre, puis sers chaud avec du riz ou du fonio.

Variantes et astuces

Plus fraîche. Ajoute un peu de persil frais haché en fin de cuisson pour une sauce plus parfumée et plus verte.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates mûres ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.