Petit-déjeuner

Café touba

Café épicé d'origine ouest-africaine, aromatisé au poivre de Guinée (graines de Xylopia), souvent additionné de beurre ou de margarine pour un goût rond et réconfortant. Il se boit chaud, parfois sucré, au petit matin ou en fin de journée.

15 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇳 Guinée

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Ingrédients

Selon tes envies

1 c. à café Cannelle en poudre

Valeurs nutritionnelles

95 kcal par part

Protéines: 0,1 g
Glucides: 9,8 g
dont sucres: 9,8 g
Lipides: 6,2 g
dont acides gras saturés: 4,2 g
Fibres: 0 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais chauffer l'eau dans une casserole jusqu'à frémissement.
Ajoute le café moulu et le poivre de Guinée pilé, puis laisse infuser à feu doux cinq minutes.
Filtre le liquide au tamis fin ou au filtre à café pour retirer le marc.
Remets le café dans la casserole, ajoute le sucre et fais chauffer quelques instants.
Hors du feu, incorpore le beurre et mélange vivement jusqu'à ce qu'il fonde et qu'une légère mousse apparaisse.
Sers aussitôt bien chaud dans de petites tasses.

Variantes et astuces

Au lait. Remplace un quart d'eau par du lait chaud pour une boisson plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. Le poivre de Guinée se trouve dans les épiceries africaines ; à défaut, un peu de poivre noir concassé donne une note épicée proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…