Préparation

Ébouillante les tomates 1 minute, puis pèle-les et épépine-les. Coupe-les en morceaux.
Émince finement les oignons et écrase l'ail.
Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute l'ail et le piment éventuel, puis remue une minute.
Incorpore les tomates, le concentré, le thym, le sel et le poivre.
Laisse mijoter à feu doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Mixe si tu veux une texture lisse.

Version fumée. Ajoute une pincée de paprika fumé en fin de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de thym séché ?: Herbes de Provence — Herbes de provence remplace thym séché.; Romarin — Romarin remplace thym séché.
Pas de concentré de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.

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