Plats du quotidien

Senbei okowa (galette de riz au sekihan)

Galette de riz grillée originaire de la région de Nambu au Japon, préparée à partir de sekihan, le riz rouge festif aux haricots azuki. Elle est croquante à l'extérieur, tendre à l'intérieur, et se déguste grillée avec une sauce soja sucrée.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel

Selon tes envies

1 c. à soupe Graines de sésame

Préparation

Fais tremper les azuki 6 heures puis cuis-les 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, et égoutte-les.
Cuis le riz gluant avec un peu d'eau dans une cocotte pour obtenir un riz bien collant.
Mélange le riz encore chaud avec les azuki, puis écrase grossièrement le tout à la spatule.
Forme des galettes d'environ 1 cm d'épaisseur avec les mains humides et laisse-les sécher 30 minutes.
Fais griller les galettes à la poêle sèche ou au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes, en les retournant.
Badigeonne de sauce soja mélangée au sucre et enroule éventuellement dans une bande de nori.

Variantes et astuces

Version sucrée. Badigeonne d'un peu de miel en fin de cuisson au lieu de la sauce soja.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant japonais ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).