Soupes

Soupe de mil fermenté

Soupe ou bouillie au goût légèrement acidulé, issue de la fermentation du mil. Elle est appréciée pour sa saveur rafraîchissante et se consomme surtout en saison chaude.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇹🇩 Tchad

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Ingrédients

300 g Farine de mil
1 l Eau
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

1 c. à café Piment en poudre (facultatif)

Selon tes envies

1 Oignon

Valeurs nutritionnelles

261 kcal par part

Protéines: 10,3 g
Glucides: 50,8 g
dont sucres: 1,2 g
Lipides: 0,8 g
Fibres: 2,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Prépare le levain : mélange 100 g de farine de mil avec 300 ml d'eau tiède dans un récipient et laisse fermenter 2 jours à température ambiante, jusqu'à obtenir une odeur légèrement acidulée.
Dans une casserole, fais bouillir 700 ml d'eau avec le sel.
Délaye le reste de farine de mil dans le levain fermenté et 300 ml d'eau froide pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
Verse la pâte dans l'eau bouillante en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Laisse cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la soupe épaississe.
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du piment si tu le souhaites.
Sers chaud, dans des bols individuels.