Petit-déjeuner

Te buka (pain de Kiribati)

Pain sucré et moelleux à la noix de coco, cuit traditionnellement dans un four de terre ou une marmite. On le déguste au petit-déjeuner ou au goûter, tiède, avec du thé.

1 h
4 personnes
Moyen
Moyen
🇰🇮 Kiribati

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Un peu de vanille

Selon tes envies

30 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

532 kcal par part

Protéines: 13,6 g
Glucides: 68,1 g
dont sucres: 9,5 g
Lipides: 20,8 g
Fibres: 6,6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Dans un saladier, mélange la farine, la levure, le sucre, le sel et la noix de coco râpée.
Ajoute l'eau tiède petit à petit en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts.
Laisse reposer la pâte couverte d'un torchon pendant 20 minutes dans un endroit tiède.
Façonne une miche ronde et aplatie d'environ 3 cm d'épaisseur, puis pose-la sur une plaque huilée.
Fais cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et qu'un couteau planté au centre ressorte sec.
Laisse tiédir avant de couper en tranches.

Variantes et astuces

Version sucrée. Ajoute une cuillère de lait concentré sucré à l'eau pour un pain plus gourmand.

Avec ce qu'on trouve ici. La noix de coco râpée se trouve au rayon épicerie des grandes surfaces.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?: Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.; Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).