Desserts

Pudding de tapioca à la banane (te tapioka ma te bananas)

Des perles de tapioca gonflées dans le lait de coco sucré, servies avec des rondelles de banane. Le pudding est translucide et souple, et se mange tiède ou frais.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇰🇮 Kiribati

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Préparation

Faites tremper les perles de tapioca 15 minutes dans de l'eau tiède pour les ramollir légèrement.
Portez l'eau à ébullition dans une casserole, versez le tapioca égoutté et laissez cuire 10 minutes en remuant.
Quand les perles deviennent translucides, ajoutez le lait de coco, le sucre et le sel.
Poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez du feu, ajoutez la vanille et laissez tiédir.
Coupez les bananes en rondelles et répartissez-les dans des bols.
Versez le pudding par-dessus et servez tiède ou frais, avec la noix de coco grillée.

Variantes et astuces

Version froide du soir. Laissez refroidir au réfrigérateur 2 heures avant de servir, la texture sera plus ferme.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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