Préparation

Mixe les piments, les échalotes, l'ail, le galanga et le curcuma en une pâte lisse.
Fais revenir cette pâte dans l'huile chaude pendant 3 minutes à feu moyen.
Ajoute le tempoyak et mélange bien, puis verse le lait de coco et les feuilles de kaffir.
Laisse mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoute le poisson ou l'aubergine coupée en morceaux et poursuis la cuisson 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Assaisonne de sel et de sucre, puis sers avec du riz blanc.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le tempoyak est introuvable, remplace-le par 100 g de pâte de durian mûr mélangée à 1 c. à soupe de vinaigre de riz.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de échalotes ?: Oignon — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.; Oignon vert (cébette) — Un petit oignon (ou le blanc d’un oignon vert) remplace l’échalote.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de galanga ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de filet de poisson blanc (ou aubergine) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…