Photo d’illustration : No machine-readable author provided. Diádoco assumed (based on copyright claims). — CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Pâtes & riz

Lontong

Gâteau de riz compact cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier, puis tranché. Il accompagne souvent les soupes et les salades, en remplacement du riz cuit classique.

1 h 50
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇩 Indonésie

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Ingrédients

Finition

2 brins Feuilles de pandan (facultatif)

Préparation

Lavez le riz 2 ou 3 fois à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide.
Faites cuire le riz dans 1 litre d'eau avec le sel et le vinaigre pendant 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais très humide.
Ébouillantez les feuilles de bananier pour les assouplir, puis essuyez-les.
Remplissez les feuilles de riz encore chaud, en formant des cylindres bien serrés et tassés.
Enveloppez-les et ficelez fermement avec de la ficelle de cuisine.
Plongez les paquets dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire 1 h 30 à couvert, en ajoutant de l'eau si besoin.
Laissez refroidir, puis déballez et tranchez en rondelles épaisses avant de servir.

Variantes et astuces

Version rapide. Cuisez le riz dans un moule à cake couvert de papier cuisson, pressez-le et laissez refroidir avant de trancher.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc rond ou long ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de vinaigre de riz ?: Vinaigre — Vinaigre (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.; Citron vert — Citron vert (un peu moins, il est plus fort) remplace le vinaigre de riz.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…