Tsampa

Cuisine tibétaine. Farine d'orge grillée, base de l'alimentation traditionnelle des hauts plateaux. On la mange crue, mélangée avec du thé au beurre salé ou une boisson chaude, en boulettes malaxées avec les doigts.

5 min
4 personnes
Moyen
Économique

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Ingrédients

200 g Farine d'orge grillée (tsampa)
300 ml Thé noir infusé
1 c. à soupe Beurre clarifié
1 pincée Sel

Épices & assaisonnement

Sel de l'Himalaya

Selon tes envies

2 c. à soupe Lait en poudre
1 c. à soupe Sucre

Valeurs nutritionnelles

202 kcal par part

Protéines: 6,8 g
Glucides: 33,8 g
dont sucres: 0,8 g
Lipides: 3,7 g
Fibres: 1,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais infuser le thé noir 5 minutes dans 300 ml d'eau frémissante.
Verse la farine d'orge dans un bol.
Ajoute le beurre clarifié et une pincée de sel dans le thé chaud, puis laisse tiédir un peu.
Verse un peu de thé sur la farine et malaxe avec les doigts pour former une pâte.
Continue d'ajouter du thé, petit à petit, jusqu'à obtenir une boule ferme mais souple.
Façonne en petites boulettes et sers aussitôt.

Variantes et astuces

Version sucrée. Remplace le thé salé par du thé au lait et ajoute du sucre et de la cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre clarifié ?: Beurre — Du beurre (clarifié toi-même : fondu doucement, écumé) remplace le ghee ; sinon beurre et une cuillère d’huile.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…