Sauces & bases

Ubunyobwa (sauce aux arachides)

Sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, d'oignon et de tomate, au goût doux et légèrement sucré. Elle accompagne traditionnellement les légumes, les patates douces ou la viande au Burundi.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇧🇮 Burundi

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Sel
1 pincée Piment doux

Valeurs nutritionnelles

379 kcal par part

Protéines: 12,2 g
Glucides: 12,7 g
dont sucres: 9,1 g
Lipides: 30,1 g
dont acides gras saturés: 5,7 g
Fibres: 4,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Émince finement les oignons et coupe les tomates en petits dés.
Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoute les tomates et laisse-les fondre 5 minutes à feu moyen.
Délaye la pâte d'arachide avec un peu d'eau tiède pour la rendre lisse, puis verse-la dans la poêle avec le reste de l'eau.
Mélange et laisse mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Rectifie l'assaisonnement.

Variantes et astuces

Sauce plus riche. Ajoute une poignée d'arachides concassées en fin de cuisson pour plus de texture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte d'arachide (beurre de cacahuète sans sucre) ?: Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.; Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).