Petit-déjeuner

Uburo (bouillie de sorgho fermentée)

Bouillie de sorgho légèrement fermentée, à la saveur acidulée et désaltérante, souvent consommée tiède ou fraîche. C'est une boisson traditionnelle rwandaise appréciée au quotidien.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇷🇼 Rwanda

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Ingrédients

200 g Farine de sorgho
1,2 l Eau
3 c. à soupe Sucre en poudre
1 c. à soupe Levain de sorgho ou yaourt nature

Préparation

Délaye la farine de sorgho dans 300 ml d'eau froide.
Porte le reste de l'eau à ébullition, verse le mélange et cuis 10 minutes en remuant.
Laisse tiédir jusqu'à environ 40 °C.
Ajoute le sucre et le levain ou le yaourt nature, puis mélange bien.
Couvre et laisse fermenter à température ambiante 24 heures.
Filtre si nécessaire et sers frais ou tiède.

Variantes et astuces

Version plus acidulée. Prolonge la fermentation de 12 heures supplémentaires.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sorgho ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de sorgho si personne n’évite le gluten.
Pas de sucre en poudre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levain de sorgho ou yaourt nature ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.