Pâtes & riz

Ubwali (riz blanc)

Du riz blanc cuit simplement à l'eau salée, dont les grains restent moelleux et légèrement collants. C'est un accompagnement courant des sauces et des ragoûts, qu'on sert chaque jour dans les familles zambiennes.

25 min
4 personnes
Facile
Économique
🇿🇲 Zambie

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Ingrédients

300 g Riz blanc long grain
600 ml Eau
1 c. à café Sel
1 c. à soupe Huile végétale

Valeurs nutritionnelles

294 kcal par part

Protéines: 5,3 g
Glucides: 58,5 g
dont sucres: 0,1 g
Lipides: 4,1 g
dont acides gras saturés: 0,5 g
Fibres: 0,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit presque claire.
Portez l'eau salée et l'huile à ébullition dans une casserole à fond épais.
Versez le riz, remuez une fois, puis baissez le feu au minimum et couvrez.
Laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Coupez le feu, laissez reposer couvert 5 minutes, puis égrenez à la fourchette avant de servir.

Variantes et astuces

Riz plus collant. Utilisez du riz rond ou mi-long et ajoutez 50 ml d'eau supplémentaire pour une texture plus tendre.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz blanc long grain ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…