Sauces & bases

Ndiwo d'oignons verts (anyezi wobiriwira)

Une sauce-accompagnement zambienne fondante, faite d'oignons verts et de tomates mijotés doucement jusqu'à former une compote parfumée. On la sert avec le nshima, au déjeuner comme au dîner.

30 min
4 personnes
Facile
Économique
🇿🇲 Zambie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Poivre noir
1 Piment frais (facultatif)

Selon tes envies

1 c. à soupe Arachides pilées

À côté

400 g Nshima

Valeurs nutritionnelles

167 kcal par part

Protéines: 2,5 g
Glucides: 11,8 g
dont sucres: 9,6 g
Lipides: 11,3 g
dont acides gras saturés: 1,5 g
Fibres: 3,7 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les oignons verts, retire les parties abîmées et coupe-les en rondelles fines. Pèle les tomates et coupe-les en petits dés.
Chauffe l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons verts environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent sans brunir.
Ajoute les tomates, le sel et l'eau. Couvre et laisse mijoter à feu doux 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Quand les tomates sont fondues et la sauce bien épaisse, rectifie l'assaisonnement avec du poivre et le piment si tu l'utilises. Sers chaud avec le nshima.

Variantes et astuces

Version plus relevée. Ajoute une cuillère à café de pâte d'arachide pour une sauce plus onctueuse et plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de tomates bien mûres ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…