Desserts

Ulaan budaa (riz rouge)

Un riz doux coloré par des baies rouges, cuit lentement avec du sucre jusqu'à ce qu'il prenne une teinte rosée. C'est un plat festif et fruité, servi en dessert ou au petit-déjeuner.

40 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇲🇳 Mongolie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

30 g Amandes effilées

Préparation

Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Dans une casserole, porte l'eau à ébullition avec une pincée de sel et ajoute le riz.
Cuis à couvert à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
Ajoute les baies, le sucre et le jus de citron, puis laisse mijoter 10 à 15 minutes en écrasant légèrement les fruits.
Le riz doit prendre une belle couleur rose et une texture crémeuse; rectifie le sucre si besoin.
Sers tiède ou froid, parsemé d'amandes effilées si tu le souhaites.

Variantes et astuces

Version au lait. Remplace la moitié de l'eau par du lait pour une texture plus onctueuse.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.