Plats du quotidien

Yuca con ñame (yuca con ñame)

La purée de manioc et d'igname est un accompagnement traditionnel, dense et moelleux, qui se mange avec les sauces et les poissons. Elle est servie chaude, parfois légèrement huilée au palmier pour un goût typique.

45 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇬🇶 Guinée équatoriale

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Préparation

Épluche le manioc et l'ñame, puis coupe-les en gros cubes de 4 cm.
Rince les cubes à l'eau froide pour retirer l'excédent d'amidon.
Place-les dans une casserole, couvre d'eau froide et porte à ébullition.
Laisse cuire à feu moyen 25 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse sans résistance.
Égoutte, puis écrase le tout avec un pilon ou une fourchette en ajoutant l'huile de palme, le sel et un peu d'eau chaude.
Continue à travailler la purée jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Version au beurre. Remplace l'huile de palme par du beurre pour une purée plus douce.

Avec ce qu'on trouve ici. L'huile de palme se trouve dans les épiceries africaines ; sinon utilise de l'huile d'arachide.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…