Desserts

Zanzi (riz à la semoule sucrée)

Une bouillie crémeuse de semoule et de lait, sucrée et beurrée, dont la texture évoque un riz au lait épais. C'est un dessert ou petit-déjeuner réconfortant, traditionnel dans les familles swahilies.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇾🇹 Mayotte

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Pincée de sel

Selon tes envies

50 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

448 kcal par part

Protéines: 12,4 g
Glucides: 64,6 g
dont sucres: 37,8 g
Lipides: 14,8 g
dont acides gras saturés: 9,7 g
Fibres: 1,3 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais chauffer le lait avec la pincée de sel dans une casserole à feu moyen, sans le laisser bouillir.
Verse la semoule en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux.
Baisse le feu et laisse cuire en remuant régulièrement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et épaisse.
Ajoute le sucre et mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Hors du feu, incorpore le beurre et la vanille ou la cardamome, puis mélange bien.
Si tu utilises des raisins secs, ajoute-les maintenant.
Sers tiède dans des bols, éventuellement parsemé de cardamome supplémentaire.

Variantes et astuces

Version au lait de coco. Remplace la moitié du lait par du lait de coco pour un goût plus exotique et une texture plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ou cardamome ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.