Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Gustări de aperitiv
Combro
Le combro est un petit beignet allongé de Java-Ouest, fourré à l'oncom et à la racine de manioc râpée, puis frit jusqu'à être bien croustillant. C'est une friture de rue très populaire.
Ingrediente
Ingrediente
Farce
Pâte
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Épluche le manioc, râpe-le finement et presse-le dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
- Fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile, puis ajoute l'oncom écrasé et le manioc râpé, et assaisonne. Laisse refroidir.
- Mélange la farine de riz, la levure, le sucre, le sel et l'eau pour obtenir une pâte fluide et lisse, puis incorpore l'œuf battu.
- Forme des petits cylindres de farce d'environ 6 cm, puis trempe-les dans la pâte.
- Fais frire les combros dans l'huile chaude à 170 °C pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égoutte-les et sers avec la sauce piquante.
Variante și sfaturi
Avec ce qu'on trouve ici. L'oncom se trouve surtout dans les épiceries asiatiques ; on peut le remplacer par du tempeh écrasé.
Rețetă originală Ecomely.