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Salate și aperitive
Dahi baray chaat
Petites boulettes de lentilles frites, trempées dans du yaourt crémeux puis garnies de chutneys aigres-doux, de tamarin et de menthe. C'est une entrée rafraîchissante et croquante, typique des rues de Karachi et de Lahore.
Ingrediente
Ingrediente
Chutneys
Condimente și asezonare
După preferință
Mod de preparare
- Fais tremper les lentilles 4 heures, puis égoutte-les et mixe-les avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Ajoute le sel, le piment et l'oignon à la pâte. Forme de petites boulettes et fais-les frire dans l'huile à 170 °C environ 5 minutes, jusqu'à coloration dorée.
- Égoutte les boulettes, puis fais-les tremper 10 minutes dans de l'eau tiède pour les attendrir.
- Fouette le yaourt avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Presse doucement les boulettes pour retirer l'eau, puis dispose-les dans un plat. Nappe-les de yaourt, puis ajoute les chutneys.
- Termine par le chaat masala, le cumin, la coriandre et la menthe, puis sers immédiatement.
Variante și sfaturi
Version légère. Fais cuire les boulettes au four à 200 °C, pendant 20 minutes, au lieu de les frire.
Rețetă originală Ecomely.