Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Supe și ciorbe
Egusi soup (soupe aux graines de melon)
Soupe onctueuse et épaisse de la cuisine yoruba et igbo, liée par une poudre de graines de coloquinte. Relevée à l'huile de palme, elle se mange avec du fufu, du garri ou du riz, et contient de la viande et du poisson.
Ingrediente
Ingrediente
Base
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Fais cuire la viande de bœuf avec un oignon et de l'eau pendant 40 minutes, puis réserve le bouillon.
- Fais chauffer l'huile de palme, fais revenir l'oignon émincé, puis ajoute le piment et le poivre de Guinée.
- Délaie les graines d'egusi moulues avec un peu d'eau pour former une pâte lisse.
- Verse la pâte d'egusi dans l'huile chaude et fais-la frire en remuant pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle grumelle.
- Ajoute la viande, le poisson, les crevettes moulues et 500 ml de bouillon, puis laisse mijoter 20 minutes.
- Incorpore les épinards hachés et l'épice Maggi, laisse cuire 5 minutes, rectifie le sel et sers avec du fufu.
Variante și sfaturi
Version sans viande. Remplace la viande par des champignons et du poisson séché pour une soupe végétarienne plus légère.
Alte idei
Nigeria
Rețetă originală Ecomely.