Această rețetă nu e încă tradusă: până atunci, iat-o în franceză.
Salate și aperitive
Gammel ost (fromage fermenté)
Fromage fermenté et affiné longuement, à la pâte ferme et au goût très puissant, typique de la Norvège. Il se mange en fines tranches, avec du pain et parfois du café.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
Pentru servire
Mod de preparare
- Chauffe le lait à 30 °C et ajoute les ferments lactiques, puis laisse reposer 30 minutes.
- Ajoute la présure diluée et laisse cailler 45 minutes sans bouger.
- Découpe le caillé, égoutte-le dans une gaze et presse-le pendant 12 heures.
- Sale légèrement le fromage et place-le dans un endroit frais à 12 °C.
- Retourne le fromage chaque jour pendant 3 semaines pour qu'il s'affine.
- Sers en fines tranches quand la croûte est bien formée et la pâte souple.
Variante și sfaturi
Version courte. Affine seulement 1 semaine pour une saveur plus douce.
Rețetă originală Ecomely.