Supe și ciorbe
Kerabo (soupe de pois et citrouille, Bonaire)
Une soupe onctueuse de pois cassés et de citrouille, adoucie par le lait de coco et parfumée au thym. Elle réchauffe les soirées fraîches de Bonaire et se sert en plat unique avec du pain.
Ingrediente
Ingrediente
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Faites rincer les pois cassés à l'eau froide și rezervați-le.
- Épluchez la citrouille, retirez les graines și coupez-la en cubes de 2 cm.
- Faites revenir l'oignon émincé, l'ail și le céleri dans l'huile d'olive 5 minutes à feu doux, sans coloration.
- Ajoutez les pois cassés, la citrouille, l'eau ou le bouillon, le thym și le laurier, puis portez à ébullition.
- Laissez cuire à petit frémissement 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pois soient tendres și la citrouille fondante.
- Retirez le thym și le laurier, puis mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture veloutée.
- Ajoutez le lait de coco, rectifiez l'assaisonnement și laissez chauffer 5 minutes avant de servir avec le pain.
Variante și sfaturi
Version avec lardons. Faites revenir 100 g de lardons avec l'oignon pour une soupe plus riche.
Avec ce qu'on trouve ici. Le potiron ou la courge butternut remplacent parfaitement la citrouille locale.
Rețetă originală Ecomely.