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Supe și ciorbe
Kreeftsop (soupe de homard)
Soupe crémeuse et parfumée à base de homard, de tomates et d'oignons, dont la carapace donne une saveur iodée et profonde. Plat de fête des côtes namibiennes, servi chaud en entrée ou en plat principal léger.
Ingrediente
Ingrediente
Base
Bouillon
Condimente și asezonare
După preferință
Pentru servire
Mod de preparare
- Plonge les homards dans l'eau bouillante salée 8 minutes, puis égoutte-les et laisse-les refroidir. Décortique les queues et les pinces en gardant les carapaces.
- Fais revenir les carapaces concassées dans l'huile d'olive 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles rosissent bien.
- Ajoute l'oignon et l'ail et fais-les suer 5 minutes à feu moyen, sans les colorer.
- Incorpore le concentré de tomate, les tomates pelées écrasées et le paprika, puis mouille avec le fumet et laisse mijoter 25 minutes.
- Passe la soupe au chinois en pressant bien les carapaces pour extraire tout le jus.
- Remets la soupe sur feu doux, ajoute la crème, rectifie l'assaisonnement et le jus de citron.
- Coupe la chair de homard en morceaux et ajoute-la dans la soupe au dernier moment pour la réchauffer sans la durcir.
- Sers bien chaud, parsemé de persil haché, avec du pain grillé.
Variante și sfaturi
Version économique. Remplace le homard par 500 g de crevettes décortiquées, en réduisant la cuisson à 2 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Si tu ne trouves pas de homard vivant, utilise des queues de langouste surgelées décongelées.
Alte idei
Namibia
Rețetă originală Ecomely.