Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Аперитив
Beguni (begun bhaji)
Rondelles d'aubergine enrobées d'une pâte légère à la farine de pois chiches, puis frites jusqu'à être dorées et croustillantes. Servies chaudes, elles accompagnent souvent le riz et le dal lors des repas familiaux et des fêtes.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
273 ккал на порцию
- Белки
- 10,3 г
- Углеводы
- 21,7 г
- в т. ч. сахара
- 7,8 г
- Жиры
- 14,3 г
- в т. ч. насыщенные
- 1,6 г
- Клетчатка
- 8,3 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Lavez les aubergines, coupez-les en rondelles fines d'environ 5 mm, sans les éplucher, puis séchez-les bien dans un torchon.
- Mélangez la farine de pois chiches, le curcuma, le cumin, le piment, le sel et le poivre dans un bol.
- Ajoutez l'eau froide petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse, assez fluide pour napper une cuillère.
- Faites chauffer l'huile à 175 °C dans une poêle profonde ; une goutte de pâte doit grésiller immédiatement.
- Trempez chaque rondelle d'aubergine dans la pâte en l'enrobant entièrement, puis égouttez l'excédent.
- Plongez les rondelles dans l'huile par petites quantités et faites frire environ 3 minutes par face jusqu'à une couleur dorée.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, éventuellement saupoudré de sel.
Варианты и советы
Version au four. Badigeonnez les rondelles enrobées d'un filet d'huile et enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
Оригинальный рецепт Ecomely.