Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Мясо
Boškarin (boškarin)
Race bovine ancienne d'Istrie aux cornes spectaculaires, dont la viande est très savoureuse et maigre. Le boškarin désigne aussi les préparations traditionnelles de cette viande, souvent fumée et séchée.
Ингредиенты
Ингредиенты
Pour servir
Специи и приправы
По желанию
Пищевая ценность
210 ккал на порцию
- Белки
- 28,4 г
- Углеводы
- 1,3 г
- в т. ч. сахара
- 0,3 г
- Жиры
- 10 г
- в т. ч. насыщенные
- 2 г
- Клетчатка
- 0,7 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Coupe la viande en tranches très fines et régulières, de quelques millimètres d'épaisseur.
- Dans un plat, mélange le sel, le poivre, l'ail écrasé, les herbes et l'huile d'olive.
- Enduis chaque tranche de ce mélange et dispose-les sans les superposer.
- Couvre et laisse mariner au frais 2 heures pour que la viande s'imprègne des saveurs.
- Si tu disposes d'un fumoir, fume les tranches 1 heure à froid pour leur donner le goût fumé traditionnel.
- Dresse en fines tranches avec du pain et du fromage local, et sers frais.
Варианты и советы
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le boškarin par du bœuf de qualité bien persillé ou du rumsteck, et le fumage par une cuillère de paprika fumé.
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