Супы
Гаспачо бланко (gaspacho blanc)
Холодный суп андалузско-гибралтарской кухни на основе миндаля, хлеба и чеснока, без помидоров, кремового белого цвета с кусочками свежего винограда. Подают очень холодным летом, как закуску или аперитив.
Ингредиенты
Ингредиенты
Garniture
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Замочи мякиш хлеба в небольшом количестве воды на 5 минут, затем отожми его.
- Измельчи миндаль с чесноком и щепоткой соли до получения тонкого порошка.
- Добавь отжатый мякиш, оливковое масло и уксус, затем снова измельчи.
- Постепенно вливай холодную воду, одновременно измельчая, пока не получится гладкая кремовая текстура.
- Добавь белый виноград и измельчай ещё минуту, чтобы суп стал однородным.
- Попробуй и поправь вкус солью и уксусом, затем убери в холодильник минимум на 2 часа.
- Перед подачей укрась половинками винограда и жареным миндалём и добавь каплю масла.
Варианты и советы
Облегчённый вариант. Замени половину миндаля кешью, чтобы текстура стала ещё нежнее.
Что найдётся под рукой. Если белого винограда нет, подойдут консервированные ягоды белого винограда, хорошо слитые.
Оригинальный рецепт Ecomely.