Праздники и гости
Гапама (армянская фаршированная тыква)
Целая тыква, очищенная от семян и начинённая рисом, сухофруктами и мёдом, затем запечённая в духовке, пока мякоть не станет мягкой и сладкой. Праздничное осеннее блюдо, которое традиционно подают на праздник урожая и на Рождество.
Ингредиенты
Ингредиенты
Garniture
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
572 ккал на порцию
- Белки
- 6,6 г
- Углеводы
- 87 г
- в т. ч. сахара
- 41,5 г
- Жиры
- 21,6 г
- в т. ч. насыщенные
- 9,3 г
- Клетчатка
- 4,1 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Разогрей духовку до 180 °C. Срежь крышечку с верхней части тыквы и отложи её в сторону, затем аккуратно выбери ложкой семена и волокна, сохранив целую мякоть.
- Промой рис, свари его 10 минут в подсоленной кипящей воде и откинь на дуршлаг. Он должен остаться слегка твёрдым.
- В миске смешай ещё тёплый рис с нарезанными абрикосами, изюмом, измельчёнными орехами, половиной мёда, корицей и цедрой апельсина.
- Смажь внутреннюю часть тыквы половиной растопленного масла, затем наполни её начинкой, слегка уплотняя. Накрой крышечкой.
- Поставь тыкву в форму для запекания, полей сверху оставшимися мёдом и маслом и отправь в духовку примерно на 1 ч 30 мин, один раз в середине запекания полив её соком.
- Проверь готовность, проткнув мякоть ножом: она должна быть мягкой, но не расползаться. Подавай тёплой, нарезая порции вместе с начинкой.
Варианты и советы
Вариант без орехов. Вместо орехов используй обжаренные тыквенные семечки — начинка получится хрустящей и без орехов.
Что найти в магазине. Тыкву типа «потиссон» (potimarron) в сезон легко найти в супермаркете; подойдёт и мускатная тыква butternut.
Оригинальный рецепт Ecomely.