Вегетарианское
Mahshi toum (ail farci)
Махши тум — это маленькие целые зубчики чеснока, фаршированные пряным рисом, которые тушат в томатном соусе. Острота чеснока полностью смягчается при готовке, и их подают как гарнир или в составе мезе.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Приготовление
- Срежьте верхушку зубчиков чеснока и аккуратно выньте сердцевину кончиком маленького ножа, чтобы получилась полость.
- Смешайте промытый рис с нарубленной петрушкой, половиной масла, солью, перцем и кумином.
- Наполните очищенные зубчики рисовой начинкой, не слишком плотно, и закройте их срезанной верхушкой.
- Обжарьте нарезанный кубиками лук на оставшемся масле до прозрачности, затем добавьте натертые помидоры и томатную пасту.
- Выложите фаршированный чеснок в кастрюлю поверх соуса, влейте воду так, чтобы она покрывала его наполовину.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 40–45 минут, пока рис не сварится, а чеснок не станет очень мягким.
- Подавайте теплым, с соком из-под тушения и лепешками балади, чтобы собрать соус.
Варианты и советы
Блюдо в один горшок. Добавьте на дно кастрюли несколько картофелин, нарезанных четвертинками, чтобы получилось полноценное блюдо.
Упрощенный вариант. Если зубчики рвутся, фаршируйте их аккуратнее и не переворачивайте во время готовки.
Оригинальный рецепт Ecomely.