Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Соусы и основы
Skordaliá
Purée très parfumée à l'ail, liée à la mie de pain ou aux pommes de terre et à l'huile d'olive. Elle accompagne les poissons frits, les beignets de légumes et les légumes bouillis, et se déguste froide ou à température ambiante.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
321 ккал на порцию
- Белки
- 4,3 г
- Углеводы
- 27,7 г
- в т. ч. сахара
- 1,3 г
- Жиры
- 20,7 г
- в т. ч. насыщенные
- 3,2 г
- Клетчатка
- 2,3 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Fais cuire les pommes de terre entières à l'eau bouillante salée, environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles se laissent percer facilement.
- Pendant ce temps, trempe la mie de pain dans le vinaigre quelques minutes, puis presse-la pour en retirer l'excédent.
- Pile l'ail avec une pincée de sel dans un mortier, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Épluche les pommes de terre encore chaudes et écrase-les finement, puis incorpore la mie de pain et l'ail.
- Monte la purée en ajoutant l'huile d'olive en filet, comme une mayonnaise, en remuant sans cesse.
- Assaisonne de jus de citron et de sel, puis laisse reposer au frais avant de servir.
Варианты и советы
Version aux amandes. Ajoute des amandes en poudre avec la mie de pain pour une texture plus onctueuse, très traditionnelle à Athènes.
Оригинальный рецепт Ecomely.