Этот рецепт ещё не переведён, пока что вот он на французском.
Соусы и основы
Zacuscă (caviar de légumes)
Pâte à tartiner rustique à base d'aubergines, de poivrons et de tomates longuement mijotés à l'huile. Elle se mange sur du pain frais, surtout en hiver, et se prépare traditionnellement en grande quantité pour toute la saison.
Ингредиенты
Ингредиенты
Специи и приправы
По желанию
К подаче
Пищевая ценность
210 ккал на порцию
- Белки
- 4,7 г
- Углеводы
- 17 г
- в т. ч. сахара
- 14,4 г
- Жиры
- 11,3 г
- Клетчатка
- 10,3 г
Оценка Ecomely по ингредиентам и таблице Ciqual агентства ANSES, без гарниров и специй по вкусу.
Приготовление
- Préchauffe le four à 220 °C. Pique les aubergines et les poivrons à la fourchette, puis enfourne-les sur une plaque 35 à 40 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau noircisse.
- Enferme les aubergines et les poivrons chauds dans un sac ou un saladier couvert 10 minutes, puis épluche-les et hache-les finement au couteau.
- Émince finement les oignons et fais-les revenir dans l'huile à feu moyen 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoute les tomates pelées et concassées, puis laisse réduire 10 minutes en remuant.
- Incorpore les aubergines et les poivrons hachés, le paprika, le poivre et le laurier. Mélange bien.
- Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 15, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et que l'huile remonte à la surface.
- Ajoute l'ail écrasé et le sel en fin de cuisson, retire le laurier, puis laisse tiédir avant de servir sur du pain grillé.
Варианты и советы
Version fumée. Ajoute une pincée de paprika fumé pour un goût plus profond et boisé.
Version piquante. Ajoute un piment doux séché émietté pendant le mijotage.
Оригинальный рецепт Ecomely.