Ecomely

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Kokoretsi: picha ya chakula
Picha ya kielelezo: Ptyx — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Nyama

Kokoretsi

Cuisine grecque et balkanique. Préparation traditionnelle de Pâques : abats (cœur, foie, rognons, ris) enroulés dans de l'intestin et rôtis lentement à la broche, puis hachés et assaisonnés d'herbes et d'huile d'olive.

  • saa 2 dak 40
  • watu 4
  • Wastani
  • Ghali kidogo

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Maandalizi

  1. Rince les abats à l'eau froide, retire les parties dures et épongne-les.
  2. Hache finement le cœur, le foie, les rognons et les ris, puis mélange-les avec l'ail, l'oignon émincé et les herbes.
  3. Assaisonne avec le sel, le poivre, l'origan, le thym et l'huile d'olive.
  4. Trempe le boyau une heure dans de l'eau froide, puis rince-le et bride-le à une extrémité.
  5. Remplis-le de la farce en serrant bien, puis ferme l'autre extrémité avec de la ficelle.
  6. Préchauffe le four à 180 °C et dépose le boyau sur une plaque avec un filet d'huile.
  7. Enfourne 1 h 30 à 2 h en le retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur.
  8. Laisse reposer 10 minutes, coupe en tranches, arrose de jus de citron et sers avec du pain.

Mbadala na vidokezo

Version plus simple. Remplace les abats par de l'épaule d'agneau hachée avec les mêmes herbes.

Mawazo mengine

Tartiflettesaa 1 · watu 4Galette des rois ya frangipanesaa 1 · watu 8Shepherd’s piesaa 1 dak 10 · watu 6Gratin ya vitunguu saumu vya majani (leeks) na hamdak 50 · watu 4Parmentier ya bata bukinisaa 1 · watu 6Tourte ya kuku na uyogasaa 1 · watu 6Muundi wa nguruwe kwenye biasaa 3 dak 15 · watu 4Baeckeoffesaa 4 · watu 8

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