Zlabia (jalebi)

Maandalizi

1. Dans un bol, mélange la farine, la Maïzena, la levure et le sel, puis ajoute l'eau tiède et le yaourt jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
2. Couvre et laisse fermenter 1 heure à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
3. Prépare le sirop : fais bouillir le sucre et l'eau 5 minutes, puis parfume avec l'eau de fleur d'oranger et le safran, et tiens-le au chaud.
4. Verse la pâte dans une poche à douille ou un sac congélation avec un coin coupé.
5. Chauffe l'huile à 170 °C et fais des spirales de 8 à 10 cm directement dans l'huile.
6. Frit 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égoutte-les puis plonge-les 30 secondes dans le sirop tiède avant de servir.