செய்முறை

Râpe les betteraves cuites dans un grand saladier puis ajoute le vinaigre, le sucre et une pincée de sel.
Verse le kéfir et l'eau froide dans les betteraves, puis mélange jusqu'à obtenir une couleur rose vif uniforme.
Coupe le concombre et les radis en petits dés, puis émince finement les oignons verts.
Écale les œufs durs et coupe-les en dés.
Ajoute les légumes et les œufs dans la soupe, puis rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Réfrigère au moins 2 heures pour que la soupe soit bien froide.
Sers avec les pommes de terre et l'aneth haché.

Version sans œuf. Supprime les œufs durs et double la quantité de concombre pour une soupe plus légère.

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