செய்முறை

Mélange le thon émietté, l'oignon, le persil, le sel et le poivre dans un bol.
Pose une feuille de brik, dépose une cuillère de garniture au centre, fais un creux et casse un œuf dessus avec précaution.
Replie la feuille en triangle ou en demi-lune en scellant les bords avec un peu d'eau.
Chauffe l'huile à 180 °C, puis fais frire chaque brik 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le jaune soit encore coulant.
Égoutte sur papier absorbant et sers aussitôt avec des quartiers de citron et de la harissa.

Version végétarienne. Remplace le thon par des pommes de terre cuites écrasées et des olives hachées.

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