సివె ద సాంగ్లియే (అడవి పంది మాంసం కూర)

తయారీ విధానం

1. మాంసాన్ని వైన్, క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, జునిపర్ బెర్రీలు, బొకే గార్నితో కలిపి రాత్రంతా చల్లని చోట మ్యారినేట్ చేయి.
2. ముక్కలను వడకట్టి తడి ఆరబెట్టు; నూనెలో బంగారు రంగులో వేయించి, కోన్యాక్‌తో ఫ్లాంబే చేసి, పిండి చల్లు.
3. వడకట్టిన మ్యారినేడ్, దాని కూరగాయలు పోసి, మూత పెట్టి సన్న మంటపై 2 గంటల 30 నిమిషాలు ఉడకనివ్వు.
4. చివరికి 20 నిమిషాల ముందు బేకన్ ముక్కలు, పాన్‌లో వేయించిన పుట్టగొడుగులు వేయి.