Pemmican

Préparation traditionnelle des peuples des Plaines d'Amérique du Nord : de la viande séchée pilée, mélangée à de la graisse fondue et parfois à des baies. Très dense et sans cuisson, il se conserve longtemps et servait de ration d'hiver ou de voyage.

1 గం. 10 నిమి.
6 మందికి
మధ్యస్థం
కొంచెం ఖరీదు

వండారా? రేటింగ్ ఇవ్వండి

ఇష్టమైనవాటిలో సేవ్ చేయండి నా సరుకుల జాబితాలో చేర్చండి

పదార్థాలు

500 గ్రా. Viande de boeuf maigre séchée (type jerky, non épicé)
250 గ్రా. Graisse de boeuf (suif)
50 గ్రా. Moelle osseuse (facultatif, pour le goût)
100 గ్రా. Baies séchées (canneberges ou cranberries)

మసాలాలు & రుచికి

1 చిటికెడు Sel

మీ ఇష్టం మేరకు

50 గ్రా. Noisettes concassées

తయారీ విధానం

Émince finement la viande séchée puis réduis-la en poudre au mixeur ou au mortier, jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière.
Coupe la graisse en petits morceaux et fais-la fondre à feu très doux dans une casserole, sans la faire brunir, pendant environ 20 minutes.
Si tu utilises de la moelle, ajoute-la à la graisse fondue et laisse-la fondre également.
Filtre la graisse à travers une passoire fine ou une mousseline pour retirer les impuretés.
Mélange la poudre de viande avec les baies hachées, puis verse la graisse tiède en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Tasse le mélange dans un moule ou une boîte, laisse refroidir complètement puis découpe en barres. Conserve au frais et à l'abri de la lumière.

మార్పులు & చిట్కాలు

Version moderne. Remplace la graisse de boeuf par du beurre clarifié pour un goût plus doux.

మీ ఉచిత ఖాతాను సృష్టించండి: “Pemmican” మీ ఇష్టమైనవాటిలో చేరుతుంది, మీరు పరిమాణాలు మార్చుకోవచ్చు, పదార్థాలు నేరుగా మీ సరుకుల జాబితాలోకి వెళ్తాయి, దాన్ని కుటుంబంతో షేర్ చేయవచ్చు. బ్యాంక్ కార్డ్ అవసరం లేదు.

నా ఉచిత ఖాతాను సృష్టించండి నాకు ఇప్పటికే ఖాతా ఉంది