Balık
Sète Usulü Bourride
Court-bouillon'da haşlanmış fener balığı, aïoli ile koyulaştırılmış sosla servis edilir: Sète'in ününü yapan lezzet.
Malzemeler
Malzemeler
Baharatlar & çeşniler
Yanına
Besin değerleri
698 kcal porsiyon başına
- Protein
- 41,3 g
- Karbonhidrat
- 10,7 g
- Şekerler
- 6,7 g
- Yağ
- 50,8 g
- Doymuş yağ
- 8,4 g
- Lif
- 3,8 g
Ecomely tahmini: malzemelerden ANSES’in Ciqual tablosuyla hesaplanır, garnitürler ve damak zevkine göre eklenenler hariç.
Hazırlanışı
- İnce dilimlenmiş pırasa, havuç ve soğanı bir damla yağda yumuşat; şarap ve 50 cl su ekle, portakal kabuğu, rezene ve kekiği ilave et; 10 dk pişir.
- Aïoli'yi hazırla: dövülmüş sarımsak, yumurta sarısı ve hardalı karıştır, ardından çırparak zeytinyağını ince ince ekle.
- Fener balığını hafif kaynayan suda 10 dk haşla, sonra sıcak tut.
- Ocaktan al, aïoli'nin yarısına çırparak biraz et suyu ekle, tencereye geri koy ve kaynatmadan çok kısık ateşte koyulaştır.
- Sosu balığın üzerine dök; kalan aïoli ve kızarmış ekmekle servis et.
Başka fikirler
Aperitif15 dk · 6 kişilik · ekonomikTon balıklı domates soslu makarna20 dk · 4 kişilikKrem brülé1 sa 15 dk · 6 kişilik · ekonomikCheesecake1 sa 10 dk · 8 kişilik · ekonomikMorina akra kızartması45 dk · 6 kişilik · ekonomikTarte Tatin1 sa 10 dk · 8 kişilik · ekonomikLimonlu kaparili pollock fileto15 dk · 4 kişilikFırında çipura35 dk · 4 kişilik · ekonomik
Fransız
Amerikan
Antil
Fransız
Özgün Ecomely tarifi.