Ecomely

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Ras malaï: yemeğin fotoğrafı
Temsilî fotoğraf: Subhransuphotography — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Tatlılar

Ras malaï

Dessert indien bengali composé de boulettes de chhena (fromage frais) pochées dans du sucre, puis plongées dans un lait épais parfumé au safran et à la cardamome. Il se déguste frais, parfois décoré de pistaches.

  • 1 sa 10 dk
  • 4 kişilik
  • Orta
  • Daha pahalı

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Malzemeler

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Boulettes

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Hazırlanışı

  1. Porte le lait à ébullition, retire du feu et ajoute le jus de citron jusqu'à ce qu'il caille, puis égoutte le caillé dans une mousseline.
  2. Rince le caillé à l'eau froide pour enlever le goût acide, presse-le, puis pétris-le 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Forme de petites boulettes aplaties d'environ 4 cm de diamètre.
  4. Dans une grande casserole, fais bouillir 1 l d'eau avec le sucre, puis plonge les boulettes et laisse-les pocher 10 minutes à feu moyen.
  5. Pendant ce temps, fais réduire 1 l de lait de moitié à feu doux avec le sucre, la cardamome et le safran jusqu'à ce qu'il épaississe.
  6. Égoutte les boulettes, plonge-les dans le lait parfumé et laisse refroidir, puis réfrigère 2 heures avant de servir parsemé de pistaches.

Çeşitlemeler ve püf noktaları

Version simplifiée. Utilise du fromage frais égoutté à la place de la chhena pour gagner du temps.

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