Ecomely

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Viande de chèvre: yemeğin fotoğrafı
Temsilî fotoğraf: David Blaine from Spokane, USA — CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Et yemekleri

Viande de chèvre

Viande rouge maigre et au goût délicat, très consommée dans les cuisines méditerranéennes, africaines et asiatiques. Elle se mijote longtemps avec des épices pour rester tendre.

  • 2 sa 20 dk
  • 4 kişilik
  • Orta
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Malzemeler

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Hazırlanışı

  1. Fais dorer les morceaux de chèvre salés dans l'huile d'olive à feu vif, par petites quantités.
  2. Retire la viande, puis fais revenir les oignons émincés 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoute l'ail, le gingembre, le concentré de tomates et les épices, et remue 2 minutes.
  4. Remets la viande, ajoute les tomates, les carottes en rondelles, le laurier et le bouillon.
  5. Couvre et laisse mijoter à feu doux 1 h 45 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande se détache facilement.
  6. Rectifie l'assaisonnement et laisse réduire la sauce 10 minutes à découvert si elle est trop liquide.
  7. Sers avec le riz basmati cuit à part.

Çeşitlemeler ve püf noktaları

Version au four. Enfourne la cocotte couverte à 160 °C pendant 2 h 30, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

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