Pirojki (پیروژکی)

تیاری کا طریقہ

1. خمیر اور چینی کو نیم گرم دودھ میں گھول کر 5 منٹ کے لیے رکھ دو۔
2. میدہ اور نمک ملاؤ، پھر خمیر والا دودھ، پھینٹے ہوئے انڈے اور پگھلا ہوا مکھن ڈالو۔ 10 منٹ گوندھو تاکہ ملائم اور لچکدار آٹا بن جائے۔
3. آٹے کو ڈھک کر ایک گھنٹہ پھولنے دو، یہاں تک کہ اس کا حجم دوگنا ہو جائے۔
4. کٹا ہوا پیاز بھونو، قیمہ ڈال کر رنگ آنے تک پکاؤ۔ نمک مرچ ڈالو، کچلے ہوئے ابلے انڈے اور ڈل شامل کرو، پھر ٹھنڈا ہونے دو۔
5. آٹے کے 12 حصے کرو، ہر حصے کو چپٹا کر کے گول پیڑا بناؤ اور اس میں بھرائی رکھو۔
6. کناروں کو چٹکی سے بند کرو اور پیروژکی کو جوڑ نیچے کی طرف کر کے کاغذ بچھی ٹرے پر رکھو۔
7. 20 منٹ کے لیے پھولنے دو، پھر انڈے کی زردی اور دودھ کے مکسچر سے چمکاؤ۔
8. 200 ڈگری سینٹی گریڈ پر 18 سے 20 منٹ تک بیک کرو، یہاں تک کہ اچھی طرح سنہری ہو جائیں۔