Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Salad & khai vị
Aspic
Préparation froide où un bouillon riche en gélatine naturelle est pris en gelée, parfois avec des morceaux de viande ou de légumes emprisonnés. Typique des buffets et pâtés de la cuisine bourgeoise.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
281 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 35,2 g
- Carbohydrate
- 3,6 g
- trong đó đường
- 2,6 g
- Chất béo
- 13,7 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 4,3 g
- Chất xơ
- 1,3 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Place les jarrets dans une grande marmite, couvre d'eau froide et porte à ébullition, puis écume soigneusement.
- Ajoute l'oignon, la carotte, le poireau, le laurier, le thym et les grains de poivre, puis sale légèrement.
- Laisse frémir doucement pendant 3 heures en écumant de temps en temps.
- Filtre le bouillon à travers une passoire fine et laisse-le tiédir.
- Fais tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis fais-la fondre dans 20 cl du bouillon tiède.
- Ajoute cette préparation au reste du bouillon et rectifie l'assaisonnement.
- Verse une fine couche dans un moule, dispose les garnitures, puis recouvre du bouillon restant.
- Réserve au frais au moins 6 heures jusqu'à prise complète.
Biến tấu và mẹo hay
Aspic de volaille. Remplace les jarrets par une carcasse de poulet et 500 g de cuisses pour un goût plus délicat.
Công thức gốc của Ecomely.