Halim

Cách làm

1. Fais tremper le blé concassé dans l'eau froide pendant 2 heures, puis égoutte-le.
2. Fais revenir les morceaux d'agneau avec les oignons émincés et 30 g de beurre pendant 10 minutes.
3. Ajoute l'eau, le sel et le poivre, puis laisse frémir 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
4. Retire la viande, effiloche-la finement et réserve le bouillon.
5. Ajoute le blé égoutté au bouillon et cuis à feu doux 90 minutes en remuant souvent, jusqu'à une consistance de purée.
6. Remets la viande effilochée, incorpore le reste du beurre et le cumin, puis mélange vigoureusement 5 minutes.
7. Sers chaud, nappé de beurre fondu et parsemé de persil haché.