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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Baba Ghanoush：食谱插图
沙拉和前菜

Baba Ghanoush

Crème d'aubergines grillées au tahini, citron et ail, à la texture lisse et fumée. Mezze emblématique du Levant, très présent sur les tables saoudiennes, à déguster à la cuillère avec du pain.

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食材

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配菜

做法

  1. Fais griller les aubergines entières sur une flamme vive ou au four à 230 °C 25 à 30 minutes, en les retournant, jusqu'à ce que la peau soit toute noire.
  2. Laisse-les refroidir, puis pèle-les et récupère la chair.
  3. Égoutte la chair 10 minutes dans une passoire pour retirer l'excès d'eau.
  4. Écrase la chair à la fourchette ou mixe légèrement pour garder de la texture.
  5. Ajoute le tahini, le jus de citron, l'ail écrasé, le sel et le cumin, puis fouette jusqu'à obtenir une crème homogène.
  6. Goûte et ajuste en citron et en sel.
  7. Dresse dans une assiette creuse et fais un léger creux au centre.
  8. Arrose d'huile d'olive, parsème de persil et de graines de grenade, puis sers avec du pain pita.

变化做法与小窍门

Version fumée. Fais griller les aubergines directement sur la flamme du gaz pour un goût plus intense.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de tahini, mixe une poignée d'amandes ou de noix de cajou avec un peu d'huile et de citron.

Ecomely 原创食谱。