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这道食谱暂未翻译，先为你呈上法语原版。

Gammel ost (fromage fermenté)：食谱插图
沙拉和前菜

Gammel ost (fromage fermenté)

Fromage fermenté et affiné longuement, à la pâte ferme et au goût très puissant, typique de la Norvège. Il se mange en fines tranches, avec du pain et parfois du café.

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食材

食材

香料和调味

配菜

做法

  1. Chauffe le lait à 30 °C et ajoute les ferments lactiques, puis laisse reposer 30 minutes.
  2. Ajoute la présure diluée et laisse cailler 45 minutes sans bouger.
  3. Découpe le caillé, égoutte-le dans une gaze et presse-le pendant 12 heures.
  4. Sale légèrement le fromage et place-le dans un endroit frais à 12 °C.
  5. Retourne le fromage chaque jour pendant 3 semaines pour qu'il s'affine.
  6. Sers en fines tranches quand la croûte est bien formée et la pâte souple.

变化做法与小窍门

Version courte. Affine seulement 1 semaine pour une saveur plus douce.

Ecomely 原创食谱。