Çäkçäk (chakchak tatar)

Metode

1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, le beurre fondu et le sel.
2. Ajoutez la farine mélangée à la levure et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
3. Roulez la pâte en boudin, coupez-la en petits morceaux et formez des petites boules de la taille d'une noix.
4. Faites chauffer une friture d'huile neutre à 170 °C et plongez les boulettes par petites quantités pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. Dans une casserole, faites chauffer le miel, le sucre et l'eau à feu doux jusqu'à dissolution, puis versez dessus les beignets pour les enrober.
7. Montez le tout en dôme sur un plat, parsemez de pistaches et de noix, puis laissez refroidir avant de servir.